PELOS CAMINHOS DO RIBATEJO, AQUI ESTOU EU A DEIXAR UMA PEQUENA MOSTRA DA MINHA CIDADE, CAPITAL DO RIBATEJO!!!

 SANTARÉM CAPITAL DO RIBATEJO, SANTARÉM CAPITAL DO GÓTICO!!!

 O BEM CONHECIDO LARGO DO SEMINÁRIO, QUE TEM COMO REGISTO OUTROS NOMES, HOJE SÉ CATEDRAL, IGREJA DE NOSSA SENHORA DA CONCEIÇÃO, DIOCESE DE SANTARÉM, MUSEU DA DIOCESE, ONDE ESTARÃO AS MAIS PRECIOSAS OBRAS SACRAS E RELIGIOSAS.
TUDO ISTO PODE VISITAR COM VISITAS GUIADAS NO MESMO LOCAL!!!

 BECOS E RUELAS ESCONDIDAS, DAS QUAIS POUCOS SABEM OS NOMES OU CONHECEM ONDE FICAM, MESMO ANDANDO QUASE UMA VIDA INTEIRA PELA NOSSA CIDADE!!!

FOTOS DE LÍDIA FRADE, COM POUCOS MINUTOS DE PASSEIO , DEPOIS DE UM PEQUENO ALMOÇO RAPIDO ALI NA ESPLANADA DA BIJOU!!!

A MINHA EMENTA PARA O ALMOÇO NUMA 3ª FEIRA DE FOLGA NA MINHA CASINHA DO QUINTAL

JÁ TEM ALGUM TEMPO QUE QUERIA EXPERIMENTAR UMA RECEITA DE BOLOS DE MILHO QUE MINHA AVÓ E MINHA MÃE NOS FAZIAM QUANDO ERA-MOS PEQUENAS, EU E MINHAS IRMÃS.

MINHA MÃE COZIA O PÃO DE TRIGO, DEPOIS APANHAVA BEM OS RESTINHOS DAS MASSAS DO ALGUIDAR ONDE TINHA LEVEDADO, JUNTAVA UM POUCO DE FARINHA DE MINHO DO MOLEIRO, ERVA DOCE E UM POUCO DE AZEITE, PUNHA UM POUCO DESSA MASSA EM CIMA DE CADA FOLHA DE COUVE E COLOCAVA NO FORNO A COZER, ERA DAS COISAS QUE ATÉ HOJE ME DEIXAM SAUDADES. 

NUMA 3ª FEIRA DE FOLGA FUI EXPERIMENTAR PARA FAZER AOS MEUS NETOS, RESULTOU NESTES BOLINHOS DE AZEITE QUE AQUI VOS MOSTRO MAS NADA IGUAIS AOS DA MINHA AVÓ JOAQUINA.

BEM PARA TUDO FAZER A DIFERENÇA DIGO QUE, A FARINHA ERA DOS PACOTES DA LOJA, COMO NÃO TINHA RESTOS DE MASSA LEVEDADA COLOQUEI FERMENTE DE PADEIRO MAS EM PÓ E UM POUCO DE FARINHA DE TRIGO, UM POUCO DE AÇÚCAR AZEITE ERVA DOCE CANELA, DEPOIS COZI NO FORNO ELETRICO.

SENDO ASSIM QUERIA RESULTADO IGUAL..........ONDE NADA FOI IGUAL!!!

MAS COMIAS!!! SÓ VOU DAR AOS MEUS NETOS QUANDO CONSEGUIR FAZER MELHOR!!!

PARA O MEU ALMOÇO FIZ UM ARROZ DE GRELOS QUE ESTAVA MARAVILHOSO

FIZ REFOGADO NORMAL, AZEITE CEBOLA, JUNTEI UM POUCO DE TOMATE E DEPOIS OS GRELOS, ACRESCENTEI ÁGUA, E DE SEGUIDA O ARROZ.

UM BACALHAU ALBARDADO QUE ESTAVA UMA DELICIA, ACOMPANHADOS DE UMA SALADA!!!

ESTE FIZ COM AS MIGAS DE BACALHAU QUE JÁ VEM SEM PELES NEM ESPINHAS, DEPOIS DE DEMOLHADAS ESCORRIDAS, FIZ UM POLME COM FARINHA, UM POUCO DE LEITE, SALSA PICADA, PIMENTA MOÍDA, E OVOS, DEPOIS DE BEM BATIDO COM GARFO É SÓ COLOCAR O BACALHAU POUCO A POUCO NA FRIGIDEIRA A FRITAR EM ÓLEO QUENTE E BEM ENVOLVIDO NO POLME!!!

CONFEÇÃO E FOTOS DE LÍDIA FRADE  

A MINHA MASSA DE PIMENTINHOS!!!

NO MEU QUINTAL DO RIBATEJO UMA DAS CULTURAS QUE LÁ FAZEM SEMPRE GALA É AS ESPÉCIES DE PIRI PIRIS, ESTE ANO TINHA-MOS SEIS ESPÉCIES, PARA ENTRE ELAS ESCOLHER AS MELHORES NA OPINIÃO DO MARIDO, POIS É ELE O GRANDE FÃ, DE TODA A ESPÉCIE DE PICANTES!!!

 ESTES RETIROU-OS DA SUA LISTA, SÃO FRACOS DEMAIS.

APROVEITEI EU E FIZ ALGUNS QUILOS DE MASSA DE PIMENTINHOS!!! 

AQUI VOS APRESENTO UMA ESPÉCIE DE PIMENTINHOS A QUE CHAMAM "CHAPÉU DE BISPO" POIS TEM UMA FORMA MUITO PARECIDA COM O DITO CHAPÉU DE BISPO!!!

ALGUÉM OS TRATA COMO SENDO UMA ESPÉCIE DE PIRI PIRI, MAS NA VERDADE PICANTE ....É QUASE NULO, APENAS SE NOTANDO MAIS UM POUCO, ASSIM EM CONCENTRADO!!!

PASSO A EXPLICAR COMO FIZ ESTA MASSA QUE AQUI VOS MOSTRO JÁ EM ACABAMENTO!!!

LAVEI OS PIMENTINHOS, CORTEI O PEZINHO, E DEI APENAS UM CORTE AO MEIO, DEIXEI FICAR AS SEMENTES QUE SÃO POUCAS!!!

COLOQUEI NUMA PANELA COM ÁGUA DEIXEI FERVER ATÉ COZER, DANDO A VOLTA COM IMPULSOS DE VIRAR COM A PANELA, E SEM MEXER COM ALGUMA ESPÉCIE DE COLHER, PARA SER MAIS FÁCIL ESCORRER A ÁGUA SEM ESMAGAR OS PIMENTINHOS.

FICARAM UMA NOITE A ESCORRER A ÁGUA DA COZEDURA!!! 

NO DIA SEGUINTE JUNTEI UMA BOA QUANTIDADE DE SAL, MESMO PARA FICAR MAIS SALGADO DO QUE O NORMAL, JUNTEI AZEITE E ALHOS PICADINHOS!!!

TRITUREI TUDO MUITO BEM ATÉ FICAR ASSIM ESTA MASSA BEM LISINHA!!!

COLOQUEI COMO SE PODE VER, EM RECIPIENTES DE VÁRIOS TAMANHOS COM AZEITE A TAPAR !!!

FIQUEI COM UM PARA MIM E OFERECI TODOS OS OUTROS, ESTÁ UM MOLHO EXCELENTE PARA TEMPERAR CARNE, PARA ASSAR, COZINHAR, OU ATÉ PARA COLOCAR DIRETO NO PRATO POIS É JÁ UM PRODUTO COZINHADO!!!  

ESTAS SÃO AS PLANTAS QUE DÃO OS MEUS PIMENTINHOS, SÃO SOBRETUDO UMA PLANTA BONITA E ORNAMENTAL!!!

TRABALHO CULINÁRIO COMPOSIÇÃO E FOTOS DE LÍDIA FRADE

MAGUSTO, MIGAS LAPARDANAS E AÇORDAS!!!

MAGUSTO, MIGAS, LAPARDANAS E AÇORDAS!!!








TEMPO DE MAGUSTOS E TODAS ESTAS IGUARIAS!!!


REALMENTE OS PRATOS QUE MENCIONEI ESTÃO QUASE TODOS NA RECUPERAÇÃO DA COZINHA RIBATEJANA.
JÁ FAZEM O MAGUSTO COMO PRATO PRINCIPAL, PRINCIPALMENTE NA ÉPOCA DO INVERNO, QUE É.
UMA MISTURA DE COUVES ESCURAS COZIDAS COM PÃO DE TRIGO E MILHO, COM ALHO E AZEITE EM ABUNDÂNCIA, BEM ESMAGADO, OU AMASSADO COM COLHER DE PAU OU GERIBALDE, JUNTANDO COENTROS PICADOS.

DEPOIS AS MIGAS SÃO DE COUVE, SÓ PÃO DE MILHO, Á QUEM JUNTE UM POUCO DE FEIJÃO COZIDO, TEMPERO ALHO AZEITE E COENTROS.

LAPARDANA, TALVEZ A MENOS CONHECIDA,É BATATA E PÃO DE TRIGO,TIPO CASEIRO QUE SE FAZ NA PROVÍNCIA, ALHO, AZEITE E COENTROS, SÓ CONHECI ESTA COMIDA, NUMA PARTE NOROESTE DO RIBATEJO, NA MINHA TERRA QUE PERTENCIA Á MESMA FREGUESIA, JÁ NÃO SE FAZIA.

AINDA A AÇORDA, SÓ PÃO DE TRIGO FERVIDO AMASSADO, COM ALHO AZEITE E COENTROS, OJE PODE LEVAR PARA ENRIQUECER UM POUCO, OVOS BATIDOS E BEM MISTURADOS.

TODOS ESTES PRATOS SERIAM COMIDOS COM EM TEMPOS APENAS COM AZEITONAS COMO CONDUTO.

ACOMPANHA QUALQUER PRATO DE CARNE OU PEIXE, GRELHADO OU FRITO.

COM UM BEIJO AQUI FICAM AS MANEIRAS DE COZINHAR, E ASSEGURO QUE É QUALQUER DELES BEM SABOROSO!!!

LÍDIA






PRATOS DA COZINHA TRADICIONAL DO RIBATEJO, QUE MUITO GOSTO, E, SE ANTES COMIDA DOS POVOS POBRES E TRABALHADORES RURAIS, HOJE SERVIDOS NOS MELHORES RESTAURANTES, E QUE, PELA SUA TEXTURA DIVERSA E DE DIFERENTES SABORES, PODEM ACOMPANHAR, PRATOS DE PEIXE OU CARNE, DIVINAMENTE!!!






ATUALMENTE PENSO ESTAR A DECORRER, O FESTIVAL DO MAGUSTO PELOS RESTAURANTES DO RIBATEJO.


OUVI FALAR DO EVENTO, MAS.... CREIO QUE ESTE ANO, DEVE AVER COISAS MAIS INTERESSANTES PARA FALAR....PORQUE NÃO ESCUTEI MAIS NADA SOBRE!!!








A PANELA DE FERRO COM PÉS, ONDE TAMBÉM SE PODERIA COZINHAR A COMIDA, COMO COZER OS LEGUMES SECOS, FEIJÃO, GRÃO OU CHÍCHAROS, OU AINDA, A COMIDA PARA OS ANIMAIS!!!
















ESTA COLEÇÃO DE COLHERES DE PAU, DIFERENTES DAS OUTRAS QUE TODOS CONHECEM, CHAMAM-SE DE GERIBALDES, E, SÃO PRÓPRIAS NO RIBATEJO PARA AMASSAR O MAGUSTO, AS MIGAS, A LAPARDANA E AÇORDAS.












NESTA FOTO PODEM VER, PARA ALÉM DA GRADE DE RESGUARDO DA LAREIRA EM FERRO, A TREMPE, IGUALMENTE DE FERRO, UTENSÍLIO DESTINADO A COLOCAR AS PANELAS PARA FAZER A COMIDA NO LUME.






UMA BURRA DE FERRO, USADA NOS TEMPOS EM QUE OS TRABALHADORES DO CAMPO, CALDEIRAVAM, OU COZINHAVAM A SUA COMIDA, NO TRABALHO.






ONDE DEPOIS DE FEITA UMA GRANDE FOGUEIRA, CADA UM COM A SUA BURRA ESPETADA, TODOS NA VOLTA DO LUME, PENDURAVAM NAQUELE ESPÉCIE DE GANCHO A SUA CALDEIRA, OU PANELA COM ARCO, PRÓPRIA PARA PENDURAR.






DEPOIS IAM COLOCANDO O TOUCINHO, SE O OUVESSE...E OS LEGUMES, PARA COZER E PODEREM ASSIM ALMOÇAR.






TEM AINDA UM CEPO, ONDE SE PODIAM SENTAR NA LAREIRA PARA SE AQUECEREM, OU AINDA CORTAR COM AQUELE PODÃO, AS LENHAS MAIS MIÚDAS, PARA ACENDER A FOGUEIRA.






ESTAS FOTOS FORAM FEITAS NUMA NOITE EM QUE FUI JANTAR O DITO MAGUSTO, NUM RESTAURANTE DE SANTARÉM JÁ O ANO PASSADO!!!

TEXTO E FOTOS DE LÍDIA FRADE